joi, 17 octombrie 2013

Tort spectaculos de caramel, ciocolata si portocale

Am avut multe batai de cap cu aceasta reteta si totul a inceput de la revista inexistenta in orasul meu. Din fericire intr-un weekend am mers la un hypermarket si am dat de ea intr-un Inmedio. Am fost foarte bucuroasa pentru ca e una din revistele mele preferate pe care merita sa dai banii deoarece pe langa retete ai parte si de experientele oamenilor pasionati de bucatarie si care au reusit sa se afirme in acest domeniu.
Dupa ce am gasit revista mi-a fost putin greu sa-l realizez din cauza lipsei cantarului si asa in ambele cazuri in care am realizat tortul foile mi-au iesit mai groase sau prea subtiri si s-au rupt ici-colo. Tot din acest motiv glazura de portocale mi-a iesit prea multa sau prea putina. Totusi in ciuda acestor incoveniente, tortul a fost apreciat, cel putin primul a avut succes.
Al doilea tort l-am facut pentru musafirii de maine si cum a trebuie sa-i impresionez cumva am apelat la aceasta reteta. Cel pentru mine a fost mult mai mic. 
Pare greu de facut si asa si este. Este nevoie de rabdare multa, dar daca eu fiind incepatoare am reusit, eu cred ca si voi veti reusi. Primul tort l-am facut in doua zile, in prima zi am realizat blaturile si in a doua zi l-am asamblat. Al doilea tort pentru ca stiam la ce sa ma astept l-am realizat intr-o singura zi.
Ingredientele de mai jos sunt pentru un singur blat, de aceea fiti atente pentru ca aveti nevoie de 3 blaturi de ciocolata dreptunghiulara si 2 blaturi de ciocolata rotunde, iar pentru blaturile de ciocolata rotunde compozitia realizata o veti imparti in doua forme rotunde. Si mai aveti nevoie de 3 blaturi de portocale.
E mult de lucru dar rezultatul va fi pe masura.
Ingrediente
Pentru blatul de ciocolata
40 g unt
3 oua mari cu galbenusurile separate de albusuri
75 ml lapte integral
1/2 lingurita extract de vanilie
30 g faina
30 g pudra cacao
75 g zahar
Pentru blatul de portocale
40 g unt
3 oua mari cu galbenusurile separate de albusuri
coaja si zeama de la o portocala
1-2 linguri de lapte daca e nevoie
1/2 lingurita extract de vanilie
80 g faina
75 g zahar
Pentru glazura de portocale
350 g unt, la temperatura camerei
600 g zahar pudra, cernut
coaja si zeama de la 2 portocale
Pentru glazura de ciocolata
100 g unt
200 g zahar pudra
100 g cacao
100 g ciocolata neagra, tocata
200 ml smantana pentru frisca
1 lingurita extract de vanilie
Preparare
Incingem cuptorul la 180 grade Celsius. Tapetam o tava dreptunghiulara de 21x31 cm cu hartie de copt. 
Incalzim intr-o craticioara untul pana se topeste. Separat, batem cu un tel galbenusurile, laptele si extractul de vanilie. Incorporam faina si cacaua in untul topit pana obtinem o pasta. Punem toata aceasta compozitie intr-un bol mai mare si adaugam la aceasta si compozitia cu ou, amestecand cu telul.
Batem albsurile spuma si adaugam zaharul batand in continuare pana devine mai groasa si mai stralucitoare. Daca aveti mixer va va fi mai usor si veti castiga timp. Eu neavand mixer l-am rugat pe sotul meu sa ma ajute :)) Adaugam o trime din mixul de bezea la compozitia de ciocolata pentru a o face mai putin densa si cu o lingura de metal adaugam si restul de bezea. Intindem compozitia uniform in tava si o bagam la cuptor pentru 12 minute.
Dupa ce scoatem de la cuptor o rasturnam pe hartie de copt presarata cu putin zahar pudra. Indepartam hartia de pe fundul blatului si acoperim cu un prosop de bucatarie curat.
Repetam toti acesti pasi inca de doua ori pentru a avea in final 3 blaturi de ciocolata dreptunghiulare. Si ii mai repetam inca o data. Acest aluat rezultat il vom imparti in doua tavi rotunde cu diametrul de 20 cm pentru a avea doua blaturi de ciocolata rotunde pe care le vom da la cuptor timp de 10 minute.
Acum preparam blaturile de portocale repetand toti pasii de mai sus doar ca in loc de lapte vom pune 75 ml de zeama de portocale.
Pentru a prepara glazura trebuie sa amestecam untul, zaharul pudra, coaja rasa de portocala si zeama de portocale. Trebuie sa le amestecam rapid dar nu prea mult pentru ca aciditatea portocalei poate taia compozitia.
Cand dorim sa asamblam tortul pregatim si glazura de ciocolata. Punem toate ingredientele pentru glazura de ciocolata intr-un bol, la bain-marie si le topim amestecand din cand in cand pana cand devine glazura fina si lucioasa.
Pentru asamblare trebuie sa taiem fiecare blat dreptunghiular in doua fasii lungi. Intindem pe fiecare fasie glazuara de portocale. Incepem cu o fasie de ciocolata si una de portocale pe care le punem una peste cealalta dar nu le vom alinia capetele. Adaugam alta fasie mai jos cu vreo 2,5 si incepem sa rulam, adaugand tot alte fasii formand o rulada imensa. La fasia de ciocolata adaugam fasii de ciocolata si la fasia de portocale fasii de portocale. Este greu de explicat in scris dar foarte usor de facut.
Eu am procedat putin altfel si am uns blatul rotund cu glazara de portocale, am pus deasupra rulada. Am acoperit rulada cu glazura de portocale si am pus celalalt blat rotund. Si am acoperit totul cu glazura de ciocolata. Mult mai simplu.


In revista Good Food pe octombrie veti gasi poze in detaliu si mult mai multe detalii despre reteta. Veti gasi multe alte retete delicioase si va invit si pe voi sa o cumparati pentru ca nu veti regreta.

Bye, bye...

20 de comentarii:

  1. Vai, ce fain arata, eu nu as avea curaj sa ma bag in asa ceva, nu mi-ar iesi nici intr-o mie de ani, dar as servi cu placere de la cineva priceput asa ca tine. :P
    Felicitari, ti-au iesit amandoua minunat!


    VintageLook

    RăspundețiȘtergere
  2. Eu iti ofer cu cea mai mare placere o felie din tortulet ca e mare si le ramane si la musafiri :)

    RăspundețiȘtergere
  3. Multumesc mult :) eu iti ofer o felie virtuala dar nu cred ca e de ajuns :))

    RăspundețiȘtergere
  4. Mama mia ce bijuterii culinare vad eu aici!!!

    RăspundețiȘtergere
  5. Arata absolut delicios! :X

    http://the-may-day.blogspot.ro/

    RăspundețiȘtergere
  6. omg, ce pofta mi s-a facut! arata delicios, bravo, draga mea!

    RăspundețiȘtergere
  7. E zece noaptea acum si salivez la pozele tale :)))
    Am voie sa dau nota 20? :D

    RăspundețiȘtergere
  8. Pacat ca nu iti pot trimite o felie dar una virtuala eu iti dau si nu conteaza ca e zece noaptea :) mersi mult :D

    RăspundețiȘtergere
  9. Vai, cum arataaaaa! Te bat, sunt la dieta:)))!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Multumesc mult dar o felie virtuala nu face rau :))

      Ștergere
  10. Felicitari pentru castigarea cocursului organizat de GoodFood!

    RăspundețiȘtergere
  11. inca un lucru pe care il avem in comun, si eu gasesc greu good food in orasul in care stau :)
    intr-o vreme mi-o cumparam din benzinarie, dar acum nu mai aduc, asa ca singura varianta e inmedio, unde uneori se termina f repede, deoarece aduc f putine bucati...

    RăspundețiȘtergere

Iti multumesc pentru vizita si m-as bucura si de feedback-ul tau:)